Desafios para a indústria brasileira de alimentos: Legislação sobre segurança de alimentos

Authors

  • Aurimar Barcelos França Faculdade Campo Limpo paulista

Keywords:

Legislação, segurança alimentar, qualidade, Indústria Alimentícia, práticas

Abstract

O objetivo desta pesquisa é examinar, agrupar e organizar as principais regulamentações brasileiras e literatura sobre segurança de alimentos, destacando os principais desafios para a indústria brasileira de alimentos. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, com uso de procedimento específico e uma amostragem intencional para coleta de dados abertos e análise de informações textuais. Os resultados dessa pesquisa demonstram a existência de alguns desafios importantes para a indústria de alimentos, principalmente no que diz respeito aos requisitos genéricos que são aplicáveis à qualquer empresa da cadeia de alimentos, tais como: boas práticas de fabricação (BPF), programas e padrões de higienização operacional (PPHO), identificação e análise de riscos de contaminação e sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

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Published

2022-05-30

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FRANÇA, A. B. Desafios para a indústria brasileira de alimentos: Legislação sobre segurança de alimentos. Revista Conecta, São Paulo, Brasil, v. 5, n. 1, p. 112–137, 2022. Disponível em: https://fatecrl.edu.br/revistaconecta/index.php/rc/article/view/36. Acesso em: 23 nov. 2024.

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Vol. 5 No. 1 (2022): Revista Conecta

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